Neues aus Rebberg & Keller
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Nachdem der Malanser Blauburgunder 07 und der Malanser Chardonnay 07 abgefüllt wurden, wird jetzt der Keller für die Ernte vorbereitet. Nach der langen Sommerruhe muss alles gründlich gereinigt und auf seine Funktionstüchtigkeit überprüft werden.
Unser Malanser Blauburgunder 2007 duftet nach roten und dunklen Früchten. Auf dem Gaumen erleben Sie einen weichen, stoffigen, lang anhaltenden und sortentypischen Blauburgunder. Dieser Wein, der während seines 7-monatigen Ausbaus in 500-Liter-Eichenfässern zur optimalen Reife gelangte, wird nicht nur zu Bündnerfleisch und anderen Bündner Spezialitäten wie Capuns, sondern auch zu gebratenem Fleisch gerne getrunken.
Unser Malanser Chardonnay 2007 schmeckt intensiv nach exotischen Früchten und lässt erkennen, dass er 8 Monate im Barrique ausgereift ist. Auf dem Gaumen überrascht er grosszügig und konzentriert mit seiner wunderbaren, mineralischen Länge. Dieser Wein passt gut zu gebratenem, würzigem Fisch, Geflügel und weissem Fleisch. Während der langen, kalten Wintermonate gibt er Kraft und Wärme!
Im Rebberg haben wir in den letzten Wochen des Sommers alle weniger reifen Trauben ausgeschnitten. Dadurch wird die Qualität verbessert. Das Mostgewicht erhöht sich auch, weil der Gesamtertrag niedriger sein wird - die Menge Zucker, die jeder Rebstock produziert, verteilt sich einfach auf weniger Trauben. Nun warten die Trauben auf die Ernte. Wir können nicht mehr viel tun, aber die Wettervoraussagen sind gut, die Trauben sind gesund und gleichmässig reif. Das lässt uns auf einen guten Jahrgang hoffen.
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